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Este trabalho busca estudar diferentes tipos de recobrimentos comestíveis para a manga, uma vez visando o alto índice de exportação deste fruto (cerca de 272.560,167 kg e US$248.127,079 em 2021). Este tipo de recobrimento pode ser baseado em polissacarídeos, proteínas, lipídeos e compósitos ou na combinação de um ou mais materiais. Além disso, recobrimento comestível vem sendo estudado ao longo do tempo pois preservam a qualidade da fruta por mais tempo e podem propiciar brilho a fruta. Para isso, feita a revisão bibliográfica, foram preparadas dispersões coloidais e misturas de polissacarídeos, proteínas, cera de abelha e plastificantes, com suas devidas proporções. Essas dispersões e misturas foram caracterizadas físico-quimicamente e aplicados por espalhamento em mangas do tipo Tommy. A qualidade póscolheita das mangas tratadas foi avaliada pela perda de massa maturação, ºBrix, firmeza, pH e acidez titulável. Os resultados iniciais foram satisfatórios para pectina, carboximetilcelulose, colágeno e cera de abelha.

manga; recobrimento; perda de massa; polissacarídeos; proteínas; lipídeo