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O processo de rastreabilidade de alimentos ainda é desconhecido por muitos, principalmente consumidores finais. Contudo, nos últimos anos vem chamando atenção com a Instrução Normativa Conjunta 01/2019, que determinou a obrigatoriedade de rastrear frutas, legumes e verduras para o controle de qualidade e segurança de alimentos. Desta maneira, o processo de rastreabilidade, quando desenvolvida com suporte à tomada de decisão da cadeia, viabiliza o controle de qualidade e contribui para a redução dos desperdícios. Assim, este resumo tem como objetivo apresentar os resultados parciais sobre a situação atual do sistema de rastreabilidade da cadeia produtiva de alimentos do cinturão verde, localizado na Região do Alto Tietê, tendo como propósito o desenvolvimento de estratégias para a integração de aspectos logísticos e informação ao consumidor, como uma forma de agregar valor à cadeia de hortifrúti e auxiliar o mapeamento das etapas produtivas da cadeia de alimentos, além de, possivelmente, reduzir desperdícios e poluição, permitindo a circulação de alimentos nutritivos e saudáveis. Para tanto, foi realizado o mapeamento do cenário de rastreabilidade na rede de distribuição de hortifrúti desde o produtor até o mercado, por meio da aplicação de questionário online.

Alto Tietê; Controle de qualidade; Rastreabilidade; Segurança alimentar