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Biomoléculas produzidas por processos fermentativos através de rotas sustentáveis ganharam destaque no cenário mundial da última década. A purificação dessas biomoléculas é uma etapa de grande importância para o conhecimento e entendimento de sua função, bem como sua aplicação em diversas áreas de interesse industrial. Diante de tal contexto, o projeto contempla a produção e os estágios iniciais de purificação da enzima Tanase, obtida através de fermentação sólida, tendo como matéria prima rejeitos agroindustriais regionais e um microrganismo isolado no solo do campus do IFSP.

tanase; enzimas; proteínas; fermentação; resíduos